Ne cherchez pas à prononcer le nom de cette recette : schupfnudeln (au singulier schupfnudel) à moins que vous ne soyez Allemand ou d'Alsace ! Oui, c'est la version alsacienne sous forme de petites quenelles des gnocchis poêlés que nous avons préparé.
Que voulez-vous parfois nos origines alsaciennes refont surface et nous cherchons régulièrement à découvrir un peu plus cette cuisine !
Comme pour l'groupe Facebook omelette aux courgettes qu'elles accompagnaient, la recette a été demandé dans le fait maison spécial cuisine par Jocelyne Zaladz 😉
Voici donc notre recette de schupfnudeln ou gnocchis alsacien pour 4 à 6 personnes.
Notez qu'il est possible lorsque l'on poêle les schupfnudeln d'ajouter des oignons
Ingrédients pour des schupfnudeln ou gnocchis alsacien
- 750 g de pommes de terre
- 6 à 8 cuillers à soupe de farine
- 1 cuiller à café de sel
- Muscade
- Sel
- 1 oeuf
- 2 cuillers à soupe d'huile pour frire (tournesol par exemple)
Préparation des schupfnudeln
- Préparer les pommes de terre comme pour une purée de pomme de terre (jusqu'à la réduction des pommes de terre en purée)
- Mettre une grande marmite d'eau à bouillir
- Ajouter à la purée de pomme de terre le sel, la muscade, l'oeuf et la farine
- Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène avec laquelle il est possible de réaliser un gros rouleau
- Former le gros rouleau de pâte sur une surface plane de travail 🙂
- Couper des tranches de purée
- Rouler ces tranches pour obtenir des quenelles aux bouts pointus
- Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse
- Déposer à l'aide d'une écumoire les schupfnudeln dans l'eau bouillante
- Une fois remontées à la surface, elles sont cuites
- Égoutter les schupfnudeln cuits et les faire revenir dans la sauteuse (ne pas chercher à tout mettre dans la sauteuse en une seule fournée, mieux vaut faire 2 ou 3 " sauteuse ", afin de pouvoir facilement retourner les quenelles en cours de cuisson et d'éviter qu'elles s'attachent les unes aux autres)
- Faire dorer sur chaque faces et maintenir au chaud jusqu'au moment de servir
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine