Envie de prolonger les vacances ? Embarquez avec Sophie et son tour du monde culinaire pour célébrer la fête nationale de Saint-Vincent et les Grenadines.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (562 cal/portion) :
400 g de queues de langouste (si trop cher, remplacer par de très grosses crevettes crues - 125 g de spaghetti intégrales - 1 grosse échalote - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - 50 g de crème épaisse à 7% - 150 g de tomate - sel - poivre - thym - persil - 15 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds (562 cal/portion) :400 g de queues de langouste (si trop cher, remplacer par de très grosses crevettes crues - 125 g de spaghetti intégrales - 1 grosse échalote - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - 50 g de crème épaisse à 7% - 150 g de tomate - sel - poivre - thym - persil - 15 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Préparation :
- Cuire les queues de langouste une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et laisser refroidir
- Décortiquer
- Casser les carcasses au maximum
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre les morceaux de carcasse
- Écraser au maximum avec un pilon pour faire ressortir tous les sucs
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter une dizaine de minutes
- Filtrer au chinois en écrasant bien
- Faire chauffer avec la crème, du sel et du poivre
- Laisser réduire 5 minutes à feu doux
- Éplucher et hacher ail et oignon
- Laver la tomate et la couper en petits dés
- Détailler également la chair de langouste en petits dés
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer ail et oignon
- Ajouter la tomate, du thym, saler et poivrer
- Laisser mijoter 5 minutes
- Ajouter la chair de langouste et laisser encore 3 minutes
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et servir avec le ragoût de langouste et la sauce
- Parsemer de persil lavé et ciselé