150 g de quinoa - 300 g de saumon frais - 400 g de courgette - 100 g de crème épaisse à 7% - 2 œufs - 1 échalote - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 2 cuillères à soupe de vin de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - poivre
Préparation :
- Cuire le quinoa une quinzaine de minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et réserver
- Laver les courgettes et les couper en dés
- Éplucher et émincer l'échalote
- Couper le saumon en cubes
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote et le saumon
- Ajouter les courgettes, le vin de riz et la sauce soja
- Laisser mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes
- Mélanger dans un saladier avec le quinoa
- Battre les œufs avec la crème
- Poivrer
- Incorporer dans le saladier
- Beurrer légèrement un plat à gratin
- Y verser la préparation et cuire 15 minutes à 180°