Le week-end dernier, les 15 et 16 octobre 2016, se tenait à Pontivy le salon agricole du Morbihan Ohhh la Vache ! Si à l’origine celui-ci était une rencontre entre acteurs du secteur agricole du département, il est devenu également au fil des éditions un rendez-vous avec le grand public. Ainsi animations, informations, espace d’exposition et marché de producteurs côtoient donc les concours bovins et ovins et démonstrations techniques. Pour cette édition 2016, de nombreuses animations ayant pour thème l’alimentation y étaient proposées. Parmi celles-ci, on pouvait ainsi assister à des démonstrations et dégustations culinaires auxquelles j’ai été invitée à prendre part le samedi matin.

J’ai ainsi pu proposer au public présent de goûter plusieurs recettes en les réalisant également sous leurs yeux. On reviendra à l’occasion d’un prochain article sur ma participation et je vous raconterai cette nouvelle expérience. Ce sera l’opportunité de vous convaincre, si cela n’est pas déjà fait, combien soutenir ces agriculteurs est important. Je vous dirai aussi que consommer des produits de qualité, locaux et acquis dans des conditions respectueuses de l’activité de ces producteurs et de leurs conditions de vie, c’est aussi un acte citoyen et également assurer d’offrir le choix à tous (y compris pour l’avenir, pour nos enfants). Je m’égards un peu, mais la répétition ne nuira pas au message. Reprenons…

Donc, aujourd’hui, je vous publie une des recettes réalisées au cours de cette démo, celle de blinis de blé noir garnis d’un houmous de carotte accompagnés d’andouille de Guémené. L’objectif de cette recette était de montrer au public présent qu’avec des produits locaux, simples et bons, on pouvait confectionner un plat moderne et rapide pour un apéritif dînatoire. Pour réaliser cette recette, j’ai donc utilisé de la farine de blé noir de Bretagne biologique HARPE NOIRE Telenn Du du Moulin du Pavillon (Séglien), du fromage blanc de chez Humbelline VALLE et Odile MARME (Ferme de Penpradic à La Chapelle Neuve), des oeufs bio de chez  TY T’OEUF BIO (Kervignac) et de l’andouille de chez Rivalan Quidu (Guémené sur Scorff)…

A très vite pour la suite des recettes et le récit de cette expérience, ainsi que ma participation pour la deuxième année consécutive au jury du concours du produit fermier innovant. J’ai donc encore bien des choses à vous raconter…

TY T’OEUF BIO (Kervignac) – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com

Humbelline VALLE et Odile MARME (La Chapelle Neuve) – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com

Blinis de blé noir, houmous de carotte et andouille de Guémené

Par Butter Addict Publié: octobre 19, 2016

• Produit: 40 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 45 mins

  Le week-end dernier, les 15 et 16 octobre 2016, se tenait à Pontivy le salon agricole du Morbihan Ohhh la Vache ! Si à …

Ingrédients

• Pour l'houmous :
• 400 gr carottes (poids net de légumes épluchés)
• 1/2 citron (jus uniquement)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame disponible en magasin biologique)
• 1 petite gousse d'ail
• Sel
• Pour les blinis :
• 250 gr de farine de blé noir (sarrasin)
• 500 gr de fromage blanc fermier (attention celui d'Humbelline et Odile est dense et plutôt ferme)
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de lait
• Autres :
• 1/2 andouille de Guémené
• Quelques brins de cerfeuil (pour la décoration)

Instructions

1. Préparez la pâte à blinis : Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine de sarrasin et la levure. Ajoutez l’oeuf. Détendez la pâte avec le lait et poursuivez le mélange jusque l’obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer.
   
2. Préparez l'houmous : Commencez par pelez les carottes. Coupez-les en morceaux et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau froide. Lorsque celles-ci sont cuites et bien tendres, égoutez-les, laissez tiédir puis mixez en ajoutant au besoin un peu d'eau si la préparation est trop épaisse (vous devez obtenir une purée souple). Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le citron la gousse d'ail et le tahini. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte très lisse. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
   
3. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, versez la valeur d’une cuillère à soupe de pâte et laissez cuire sur feu moyen. Retournez lorsque des bulles se forment. Procédez ainsi jusqu’à l’épuisement de la pâte. Réservez.
   
4. Nappez les blinis de la valeur d'une bonne cuillère à café d'houmous. Déposez-une tranche d'andouille de Guémené, un brin de cerfeuil.
   

Blinis de blé noir, houmous de carotte et andouille de Guémené – Démo culinaire – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com