Chauffez une poêle anti-adhésive.
Faites y fondre une cuillerée de beurre.
Ajoutez les figues, le tamarin et le sucre.
Baissez le feu, versez l'eau et laissez mijoter 1/4h environ à couvert.
Réservez les figues et un peu de jus de cuisson.
Assemblage
Déposez une belle poignée de salade dans chaque assiette.
Répartissez les rouleaux d'aubergine et les figues.
Ajoutez les croûtons, l'oignon, les graines et les fruits secs.
Arrosez l'ensemble du jus de cuisson réservé, d'un filet de miel et d'huile.
Assaisonnez et servez.