On nous demande la recette des croquettes de quinoa au chèvre. Aujourd'hui, c'est vrai, le quinoa est à la mode, il est devenu populaire. Papa l'avait découvert au début des années 2000 dans le catalogue de semences Kokopelli et avait hésité a en faire "pousser" à cette époque dans le jardin de la maison de campagne...

On attribue à cette pseudo-céréale de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives... À notre habitude, nous ne nous engagerons pas sur les qualités nutritionnelles, mais par contre, nous aimons la texture et le goût du quinoa.

En tout cas, c'est marmotte_gourmande_14 qui nous demande la recette de ces croquettes de quinoa au chèvre depuis notre page Instagram 🙂

Voici la recette de nos croquettes de quinoa.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa au chèvre

• 340 g de quinoa
• 4 oeufs
• 1 oignon coupé finement
• 15 g de parmesan râpé
• 100 g de chapelure
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 70 g de fromage de chèvre
• Tiges de ciboulette ou d'oignon nouveau

Préparation des croquettes de quinoa

• Faire cuire à l'eau le quinoa comme indiqué sur son paquet
• Laver et découper la ciboulette
• Battre les oeufs avec une pincée de sel dans un bol
• Mélanger dans une jatte le quinoa et les oeufs
• Ajouter l'oignon, la ciboule, le parmesan et le fromage de chèvre
• À l'aide d'une fourchette, mélanger bien l'ensemble afin d'obtenir une texture uniforme. Ajouter la chapelure et mélanger de nouveau
• Laisser reposer la préparation 2-3 minutes
• Prendre un peu de préparation et façonner des croquettes
• Si la pâte parait trop liquide, il suffit d'ajouter un peu de chapelure au mélange
• Mettre l'huile d'olive à chauffer, à feu moyen, dans une poêle
• Déposer les croquettes dans la poêle faite cuire à feu moyen avec un couvercle de 7 à 10 minutes (les croquettes doivent être dorées) puis faire cuire l'autre face environ 7 minutes . (Il est parfois nécessaire d'ajouter un peu d'huile pour la cuisson de cette seconde face)
• Servir les croquettes de quinoa au chèvre chaudes avec une salade par exemple

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine