La poire Belle Hélène a été inventée en 1864 par Auguste Escoffier pour célébrer la première de l'opérette La Belle Hélène au théâtre de Variétés sur une musique d'Offenbach. Ce sera un triomphe partout en Europe grâce à la musique mais aussi à la cantatrice Hortense Schneider qui envoûtera le public. Revenons à Escoffier, coutumier du fait avec ses pêches Melba, les noisettes d'agneau Cora Pearl ou encore la crêpe Suzette. D'autres plats s'appellent Belle Hélène et l'on connaît les tournedos, les suprêmes de volaille et les oeufs pochés. 
Préparer la sauce au chocolat et sortir la glace à la vanille maison du congélateur un bon quart d'heure avant son utilisation.
Réunir le tout dans une coupe et servir sans attendre.
Préparer la sauce au chocolat et sortir la glace à la vanille maison du congélateur un bon quart d'heure avant son utilisation.
Réunir le tout dans une coupe et servir sans attendre.