Je suis certaine que cette édition, placée sous la houlette de Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Sandra (Encore un gâteau !) nous promet encore beaucoup de découvertes gourmandes....
Pour les chips de betterave :
1 betterave crue - sel - poivre - coriandre moulue
Pour les gaufres :
1 grosse betterave cuite - 100 g de chèvre "panier" - 200 g de farine - 2 œufs - 20 cl de lait - 1 cuillère à café de "4 épices" - sel - poivre
Pour les chips de poitrine fumée :
16 tranches de poitrine fumée
Pour la chantilly de chèvre :
20 cl de crème fleurette - 100 g de chèvre "panier" - sel - poivre - jus de betterave, selon le rose sésiré
Préparation :
Des chips de betterave :
- Éplucher la betterave
- La couper en 2 et l'émincer très finement à la mandoline
- Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé
- Y déposer les rondelles de betterave
- Saupoudrer de poivre et de coriandre moulue
- Dessécher au four à 140°, pendant 30 minutes
- Laisser refroidir dans le four
- Saler
- Eplucher la betterave et la mixer avec le chèvre
- Séparer le blanc des jaunes
- Mélanger la farine et les jaunes
- Ajouter la purée de betterave puis le lait
- Saler et poivrer
- Incorporer le "4 épices" et les blancs montés en neige
- Cuire au gaufrier
Des chips de poitrine fumée :
- Couvrir une plaque à pâtisser de papier sulfurisé
- Y déposer les tranches de lard et dorer au four 4 à 5 minutes à 200°
De la chantilly :
- Monter la crème fleurette en chantilly
- Lui incorporer délicatement le jus de vetterave et le chèvre par petits morceaux
- Saler, poivrer
Betterave, Gaufre, Poitrine fumée, Chèvre