Alors les amis, j'ai pris une bonne décision ! 🙏

Je possède un nombre considérable de livres de pâtisseries, j'ai aussi des revues dédiées à la pâtisserie et à la cuisine. 📚📙📖

Et, malgré tout ça, je suis toujours entrain de chercher des recettes !!!! Certains vont croire que j'ai un petit grain, ....ils n'ont peut être pas tort. 😋

Donc j'ai décidé, de faire minimum tous les 15 jours une recette d'un de mes livres ou d'une de mes revues. Sage décision , n'est-ce pas ? 😇

Aujourd'hui, c'est une recette tirée du livre GÂTEAUX, 150 petits et gros gâteaux à dévorer, du livre de Christophe FELDER et Camille LESECQ. ....Magnifique livre offert par mon homme....

Ce gâteau, on va pouvoir le dévorer puisque le titre est déculpabilisant !

​180g de beurre mou + 1 peu pour le moule (je le sors 2h00 avnt de commencer)

4cl de lait frais entier

​Malaxer le beurre, le sel, le sucre , le jaune d'œuf et le lait (ne PAS fouetter)

Quand le mélange est presque lisse, ajouter la farine et malaxer délicatement.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire, réserver au frais 1 h 00

Au bout d'1h00, faire chauffer le four à 180°

Sortir la pâte du frais et l'étaler sur environ 4mm d'épaisseur, et d'un assez grand diamètre pour un cercle de 24cm et 5cm de hauteur

Beurrer le cercle et y placer la pâte, couper le surplus de la pâte

Réaliser des entailles sur le fond de la pâte pour éviter qu'elle gonfle

Chemiser la pâte de papier sulfurisé et verser dessus de légumes secs, ou , des billes, à ras bord

Enfourner 25 mn pour une cuisson à blanc

Sortir du four mais ne pas l'éteindre

Ne PAS ôter le cercle , laisser refroidir et ôter les légumes secs ou les billes ainsi que le papier sulfurisé.

100g de sucre semoule + 75 g

Monter les blancs en neige avec les 100g de sucre poudre

Dans un cul de poule, mélanger avec un fouet le fromage blanc, les jaunes, le sel, les 75g de sucre poudre, la Maïzena et le kirsch.

Ajouter le beurre fondu rapidement et fouetter

Ajouter les blancs et les incorporer délicatement

Verser la crème montée sur la pâte puis remettre au four.

Il faut éviter que l'appareil ne se fissure de trop sur le dessus. Pour ça, il faut surveiller tout le temps et sortir le gâteau du four quand il commence à monter trop haut , attendre un peu (3-4 mn) et le remettre. Le but étant d'avoir le moins de fissures possibles et une cuisson homogène. Pour y arriver, le chef préconise que l'on sorte le gâteau du four toutes les 10 mn, c'est ce que j'ai fait, et il est top.

Le chef prévoit une cuisson d'environ 1h00, perso, il est resté 50 mn (test de la lame sèche)

Laisser refroidir (il retombe, c'est normal)

Déguster à température ambiante.

Voilà une jolie recette de chef, facile à reproduire. Promis, dans 15 jours, je vous sélectionne une autre recette tout aussi sympathique, peut-être d'un autre Christophe.... allez savoir

Bonne dégustation et à très vite