On utilise en général du capitaine ou de la daurade entière, mais pour cuisiner pour la paix avec Sophie, j'avoue que j'ai opté pour la facilité avec ces dos de daurade....
280 g de dos de daurade sébaste - 200 g de diagatous - 250 g de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment vert - 1/2 bouquet de persil - 250 g d'attiéké - poivre - 30 cl de court bouillon de poisson - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Préparation :
- Laver les diagatous et les couper en quartiers
- Laver les tomates et les couper en quartiers
- Éplucher ail et oignon
- Laver et épépiner le piment
- Laver et sécher le persil
- Couper l'oignon en 2
- En émincer la moitié et mixer le reste avec les tomates, l'ail, le persil et le piment
- Couper la daurade en morceaux et les déposer au fond d'une cocotte
- Recouvrir avec l'oignon émincé et les diagatous
- Verser la sauce aux tomates, le court bouillon et le concentré
- Poivrer, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 40 minutes
- Prélever 3 louches de bouillon et le verser sur l'attiéké émiétté
- Passer 7 minutes au micro ondes et servir avec le poisson et les légumes