Cette variante de frites au four : les pommes de terre grillées à l'ail et au parmesan sont surprenantes. On peut les utiliser comme des dips que l'on trempe dans une sauce ou dans du ketchup. Cela en fait un apéritif très orignal ; qui oserait offrir des pommes de terre dès l'apéritif ? ; ou une entrée chaude...
Cela change de nos traditionnelles frites (dans le sens tradition locale 😉 dont nous avons déjà expliqué la recette.
Nous sommes à demi surprises de l'intérêt de cette recette demandée à la fois dans notre page Facebook par Jérémie Dorez et dans des groupes comme partages de recettes et idées cuisine entre soeur, Faim de loup : gourmand et surtout curieux, etc.
Assaisonnement à l'italienne
Pour réaliser cette recette, on vous conseille de vous préparer un assaisonnement à l'italienne que vous pourrez conserver en pot. Il vous sera utile pour d'autres recettes.
- 4 cuillers à soupe de basilic
- 2 cuillers à soupe de thym
- 2 cuillers à soupe d'origan
- 3 cuillers à soupe de romarin
- 3 cuillers à soupe sauge séchée.
- 1 cuiller à soupe poudre d'ail
- 1 cuiller à café de romarin
- Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et écraser les avec le dos d'une cuillère.
Ingrédients pour des pommes de terre grillées à l'ail et au parmesan
- 4 pommes de terre à purée ou à frite assez groose ou 6-7 moyennes
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillers à café de sel
- 2 cuillers à café d'ail séché
- 2 cuillers à café d'assaisonnement à l'italienne
- 25 g de parmesan
- Persil (en option)
- éventuellement sauce au yaourt ou autre pour tremper les morceaux de pommes de terre
Préparation des pommes de terre grillées à l'ail et au parmesan
- Graisser une une plaque de cuisson
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
- Laver et frotter les pommes de terre
- Découper les pommes de terre en 8 quartiers
- Mettre les pommes de terre dans un sac plastique (genre sac de congélation)
- Ajouter l'huile, le sel, l'ail, l'assaisonnement à l'italienne et le parmesan
- Tenir fermement le sac clôt et mélanger les pommes de terre aux autres ingrédients
- Disposer les quartier de pommes de terre sur la plaque de cuisson, sur une seule couche, la peau vers le bas au contact de la plaque
- Enfourner et laisser cuire 35 à 45 minutes (elles doivent être dorées comme vous aimez)
- Éventuellement, laver et hacher du persil
- Si besoin, préparer une sauce (pour nous, c'était du yaourt, ciboulette, poivre et sel)
- À la sortir du four, saupoudrer les pommes de terre du persil haché
- Servir aussitôt (mais attention les gourmands c'est très chaud !)
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