Une brioche perdue à partager ! Tiède ou froide elle est parfaite et elle a eu un grand succès !
A décliner à volonté
Pour 6 personnes (a faire dans un moule à tarte rectangulaire ou un moule à cake)
- 250 g de brioche env. 5 tranches (maison ou pas mais éviter les brioches industrielles)
Les poires
- 6 petites poires ou 3 grosses
- 100 g de sucre
- 1 cc de cannelle et 2 tour de moulin de poivre
- 1 jus de citron
Le mélange œufs
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre fondu
- 50 g Sucre de fleur de coco ou vergeoise brune ou autre …
- 30 g de poudre d’amande
La ganache
- 100 g de chocolat noir
- 12.5 cl de crème entière liquide
- 2 cs d’amandes effilées
Commencez par préparer la ganache
- Rappez le chocolat ou le couper en petits morceaux
- Faites chauffer la crème jusqu’au début de l’ébullition
- Versez la en 3 fois sur le chocolat râpé en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusuqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu
- Filmez et réservez au réfrigérateur
Les poires pochées
- Dans une casserole versez le sucre, le jus de citron, la cannelle, le poivre et les poires épluchées et coupez en deux ou quatre
- Recouvrez d’eau
- Après la première ébullition laisser frémir sur le feu 10 minutes si les poires sont petites et 20 minutes pour des grosses poires
- Débarrassez dans une passoire et laissez les s’égoutter
Préchauffez le four à 180 °
La brioche
- Coupez la brioche en 5 tranches assez épaisses
- Battez les œufs avec les sucres, le lait, le beurre fondu et les amandes en poudre
- Préparez votre plat en le chemisant d’un papier cuisson (sinon attention au démoulage !)
- Déposez vos tranches de brioches préalablement trempées dans le mélange œufs, sucre, lait, beurre, amandes
- Déposez les poires égouttées
- Versez le reste du mélange oeufs
- Parsemez les amandes effilées et saupoudrez légèrement de sucre semoule
- Enfournez 45 min
- Laissez tiédir 10/15 min et ajoutez la ganache