Des bateaux à flot et un flot de bonnes choses [Brest 2016]

Cet été, les expériences vécues grâce au blog furent des moments riches et intenses. Le dimanche 17 juillet, à l’occasion des Fêtes Maritimes de Brest 2016, et à l’invitation de Savourez la Bretagne, j’ai ainsi eu le plaisir de participer à des joutes culinaires au Village Terres et Mers de Bretagne installé sur les quais. Retour sur une expérience pleine d’émotions et l’occasion de belles rencontres…

Pour être honnête, concourir lors de battles n’est pas dans mes habitudes, ni l’exercice dans lequel je suis à l’aise. Mais, il m’arrive parfois de trouver le courage et un peu d’audace pour accepter de me mettre dans des situations inhabituelles. C’est aussi une opportunité de me prouver que je peux relever des défis. En plus, ces joutes culinaires étaient bien autre chose et bien plus qu’une compétition… Elles étaient également l’occasion d’un partage avec des passionnés de cuisine, comme moi, et avec un public (bienveillant et encourageant), dans le cadre insolite et exceptionnel des quais de Brest 2016. Autant de raisons et de sentiments mélangés qui faisaient naître en moi des craintes, des doutes mais aussi des envies et de la curiosité ! Allez, je vous raconte à présent…

La Team… et quelle team !!!!

Le principe de ces joutes : deux équipes s’affrontent pendant 1 heure en cuisinant. Les 4 équipes étaient composées de « référents » culinaires, de représentants d’un « transformateur » et d’agriculteurs de Bretagne. L’équipe étant constituée par Savourez la Bretagne, nous ne nous connaissions donc pas avant de nous rencontrer pour ces joutes.

Sur place, nous nous sommes retrouvés et rencontrés avec Marie-Line qui représentait la marque Guyader (avec laquelle, depuis la belle histoire débutée ici, la collaboration se poursuit donc 😉 ) ainsi que Jo et Rémi, Agriculteurs de Bretagne et producteurs laitiers morbihannais (populaires aussi pour leur participation à une émission de télévision). En lice, on trouvait également 3 autres équipes composées d’un chef professionnel, de chefs du Centre Culinaire Contemporain de Rennes, d’autres producteurs et transformateurs bretons…

De gauche à droite : Jo Le Feuvre, Agriculteur de Bretagne - Christelle Capitaine, Cuisinedetouslesjours.com - Marie-Line Courtin, Guyader - Rémi Le Feuvre, Agriculteurs de Bretagne - Joutes Culinaires - Terres et Mers de Bretagne - Brest 2016 - ©www.cuisinedetouslesjours.com

De gauche à droite : Jo Le Feuve, Agriculteurs de Bretagne – Christelle Capitaine, Cuisinedetouslesjours.com – Marie-Line Courtin, Guyader Gastronomie – Rémi Le Feuve, Agriculteurs de Bretagne – Joutes Culinaires – Terres et Mers de Bretagne – Brest 2016 – ©www.cuisinedetouslesjours.com

Etant la seule amateure, le niveau en cuisine s’annonçait élevé pour mon équipe et moi… Alors, avec mes acolytes, on a décidé de « la jouer à la cool », sans pression, en outsiders avec pour objectif de faire de notre mieux, de trouver du plaisir et de proposer au public des plats qui nous ressemblaient.

Les joutes…

10h30… Début des hostilités ! La cuisine mobile du Centre Culinaire Contemporain est notre terrain de jeu, le rêve ! Nous disposons donc de tout le matériel nécessaire et des conditions idéales pour cuisiner dans cette situation. Nous sommes installés sous chapiteau, la chaleur monte et ce n’est pas dû qu’à la pression, dehors le soleil donne.

Nous commençons avec une première épreuve, dont voici en résumé les principales contraintes :

le timing : 1 heure,
la mission : réaliser une ou plusieurs recettes sur le thème imposé « Apéro Terre et Mer » en cuisinant des produits bretons mis a disposition pour le public présent soit environ 50 bouchées,
le jury : le public vote et désigne le gagnant. A l’issue de l’épreuve, l’équipe gagnante est qualifiée pour la finale et affronte les gagnants de la seconde joute prévue après la nôtre.

Après concertation avec Marie-Line, Jo et Rémi, nous choisissons de réaliser 2 recettes. Nous proposons ainsi pour le thème « Terre » : une Crème à base d’andouille de Guémené et d’échalotes réduites et déglacées au cidre accompagnée de tomates cerises caramélisées et d’une tuile croustillante de sarrasin. La deuxième recette est une crème de duo de poivron rouge et jaune avec de la truite fumée de Bretagne marinée, des œufs de truite et accompagnée d’un crumble réalisé avec un cake Guyader sera notre proposition pour le thème « Mer ».