Comme je suis très très gourmande, je cherche souvent à alléger mes recettes pour me faire plaisir sans culpabiliser ou plutôt ne pas voire l’aiguille de ma balance montée de façon vertigineuse.

En plus lorsqu’on est blogueuse culinaire, les tentations ne manquent pas. Tous les matins, j’ai une liste de toutes les recettes de mes ami(e)s blogueurs toutes plus alléchantes les unes que les autres en plus des magazines cuisine que j’aime feuilleter.

Alors par moment, il faut être raisonnable et ma copinaute Sophie du blog La Tendresse en Cuisine sait souvent nous ramener dans le droit chemin sans pour autant bouder son plaisir !

C’est donc chez elle que j’ai tout naturellement choisi de me tourner pour me faire plaisir et son flan léger au fromage blanc a très bien répondu à mes attentes.Ingrédients :

• 500 g de fromage blanc à 20 %
• 4 œufs
• 50 g de stevia (spécial cuisson)
• 1 gousse de vanille
• 60 g de farine

Préparation :

Beurrez légèrement à l’aide d’un pinceau le fond et les côtés d’un moule un peu sympa car le flan n’est pas franchement démoulable et vous le servirez dans ce moule.

Préchauffer votre four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec la stevia jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajoutez la farine et mélangez.

Grattez votre gousse de vanille au dessus du saladier afin d’en extraire les graines.

Ajoutez la moitié des blancs en neige et mélanger pour détendre la pâte.

Puis incorporez délicatement la seconde moitié en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse.

Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four puis laissez refroidir. Il va tomber en refroidissant, c’est normal.

Placez au frais quand il a refroidi et servez bien frais.

Régalez-vous !

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