Dans l’épisode 9 de la saison 5 de Homeland, Allison reçoit un ami à dîner. Ce dernier à ramener une torta della nonna du traiteur italien.
Ingrédients :
2 pâtes sablées (recette ici)
Pour la crème pâtissière :
1 litre de lait entier
80 g de farine
250 g de sucre
8 jaunes d’oeufs
1 citron
1 gousse de vanille
Pour recouvrir :
150 g de sucre glace
100 g de pignons de pin
Lait
Préparation :
Réaliser votre pâte sablée.
Pour la crème pâtissière :
Réservez un verre de lait au frais. Faites frémir le reste du lait avec les graines de la gousse de vanille et le zeste du citron. Laissez infuser une dizaine de minutes puis filtrez le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez un tiers du lait. Ajoutez la farine. Versez cette préparation dans le reste du lait. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Mélangez bien.
Baissez le feu et ajoutez le lait réservé au frais. Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir. Filmez au contact.
Déroulez l’une des pâtes sablées dans un moule de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte et versez la crème pâtissière. Recouvrez avec la deuxième pâte. Joignez les deux pâtes et piquez la surface.
Recouvez la surface de la torta avec le lait à l’aide d’un pinceau. Déposez les pignons de pin et pressez légèrement pour qu’ils adhèrent à la pâte.
Enfournez 45 minutes à 180°C.
Sortez la torta du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.