Je pense que c'est les toutes dernières tomates et aubergines du potager. La météo prévoit un rafraichissement des températures, la nuit. En espérant que les gélées soient encore assez loin pour laisser mûrir ce qui reste dans le jardin.

Vous l'aurez donc compris, c'est une recette de fin de saison. Mais il faut en profiter. Profiter de cet agéable cake moelleux, qui peut être dégusté aussi bien chaud que froid. Avec une petite salade......

Allergène présent: le lait

Garanti sans oeufs, gluten, blé, soja, arachide, fruits à coque......

Temps de préparation: 45 mn Temps de cuisson: 55 mn

Ingrédients pour 5 personnes:

• 2 yaourts natures Bio ( garder le pot pour mesure)
• 250 g de ricotta Bio
• 1/4 pot d'huile d'olive
• 1 pot de farine de sarrasin Bio
• 2 pots de farine de riz demi complet Bio
• 1 sachet de levure "sans"
• 1 aubergine
• 3 tomates petites
• 1/2 oignon émincé
• comté râpé
• sel, poivre, persil, paprika

Dans une casserole, mettre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Cuire 3 mn puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter 1 c à café de paprika. Laisser mijoter 15 mn, en remuant de temps en temps. Verser un peu d'eau si cela est nécessaire. En fin de cuisson, saupouder d'un peu de persil. Laisser tièdir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la farine de riz demi-complet, la levure "sans". Dans un deuxième saladier, verser les yaourts et la ricotta. Mélanger. Ajouter au fur et à mesure le mélange de farines-levure. Remuer pour éviter les grumeaux. Délayer la pâte avec le 1/4 de pot d'huile d'olive. Saler poivrer. La pâte à cake doit être bien homogène. Ajouter les légumes cuits.

Huiler légèrement un moule à cake. Verser la préparation aux légumes, mettre du comté sur le dessus. Enfourner pour 40 à 45 mn.Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortir le cake et laisser refroidir avant de le démouler.