J'ai choisi cette version, plat complet mais sans viande, pour Sophie et son tour du monde culinaire.....
100 g de riz - 2 tomates - 2 oignons pas trop gros - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café de curry - 1 cl de gingembre frais - 1 cuillère à café de thym - 50 cl de bouillon de volaille - piment en poudre (selon le goût) - 1 cuillère à soupe de beurre - 100 g de champignons de Paris - huile d'olive - 2 œufs
Préparation :
- Éplucher les oignons
- En émincer un et hacher le 2ème avec le gingembre (épluché et émincé) et les tomates (lavées et coupées en dés)
- Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé et les champignons, nettoyés et émincés, pendant 2 minutes
- Ajouter les tomates, l'oignon et le gingembre hachés, le curry, le thym, le piment et le concentré de tomate
- Ajouter le bouillon de volaille et saler
- Incorporer le riz et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à évaporation du liquide
- Retirer du feu, incorporer le beurre et couvrir
- Plonger les œufs dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 5 minutes
- Écaler les œufs délicatement et les servir sur le riz