Côte de porc et chutney de pêche by QUI TOQUE

Côte de porc et chutney de pêche by QUI TOQUE

Recette réalisée avec le panier de la semaine QUI TOQUE

Ingrédients:
500 g environ de pommes de terre
½ oignon jaune
1 pêche
2 côtes de porc
40 g de mesclun
Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, sucre


Préparation :
1. Préchauffez votre four à 240°C. Pendant ce temps : rincez et épluchez les pommes de terre. Versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez de quelques brins de thym.
Enfournez 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez et ciselez l’oignon jaune. Rincez et coupez 1 pêche en dés. Disposez le tout dans une casserole avec 1 c. à café de sucre.
Faites chauffer à feu deux et laissez compoter 15 minutes. Remuez souvent pour veiller à ce que cela n’accroche pas. Ajoutez un fond d’eau si nécessaire.
3. Pendant que le tout cuit : salez et poivrez les 2 côtes de porc. Rincez et égouttez 40 g de mesclun et disposez-le dans un saladier au frais. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Au bout des 15 minutes de cuisson de chutney, ajoutez 1 c. à café de vinaigre et faites chauffer 1 minute et retirez du feu.
5. Un peu avant de passer à table : dans une poêle, fautes chauffer un filet d’huile a feu moyen. Saisissez les côtes 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson en les piquants au niveau de l’os. Le jus qui en ressort doit être clair.
6. Au moment de passer à table, assaisonnez la salade de vinaigrette.
Servez les côtes de porc avec le chutney, les pommes de terre et la salade.