Toujours en soutien de Sophie dans son projet de cuisiner pour la paix, je vous propose cette délicieuse tourte pour célébrer la fête nationale du Botswana.....
Ingrédients pour 5 vagabonds :
Pour la farce :
350 g de filet de poulet - 1 oignon - 2 pommes - 125 g de groseilles - 2 tomates - sel - poivre - beurre
Pour la pâte :
490 g de farine - 225 g de beurre - 1 œuf entier - 1 blanc d’œuf - 5 cl d'eau - sel
Préparation :
De la farce :
Ingrédients pour 5 vagabonds :Pour la farce :
350 g de filet de poulet - 1 oignon - 2 pommes - 125 g de groseilles - 2 tomates - sel - poivre - beurre
Pour la pâte :
490 g de farine - 225 g de beurre - 1 œuf entier - 1 blanc d’œuf - 5 cl d'eau - sel
Préparation :
De la farce :
- Cuire le poulet pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Le hacher finement
- Éplucher et émincer l'oignon
- Éplucher les pommes et les tailler en dés
- Laver les tomates et les tailler également en dés
- Rincer les groseilles et les détacher de leurs tiges
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer doucement l'oignon
- Ajouter la pomme puis le poulet et les groseilles
- Laisser cuire quelques minutes et incorporer la tomate
- Saler et poivrer et mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
- Mélanger le sel à la farine
- Incorporer lui le beurre coupé en lamelles
- Malaxer jusqu'à obtention d'un aspect sableux
- Ajouter les œufs battus et un peu d'eau pour avoir une consistance élastique et souple
- Séparer la pâte en 5 pâtons, puis chaque pâtons en 2/3 - 1/3
- Étaler le plus gros morceau et le garnir de farce au centre
- Étaler le 2ème morceau, le poser sur la farce et ramener les bords de la pâte inférieure dessus en soudant délicatement
- Percer la surface avec une fourchette
- Déposer sur une plaque à pâtisser garnie de papier cuisson
- Renouveller l'opération avec les autres pâtons
- Cuire à 180° pendant 25 minutes
- Servir avec une salade