Risotto aux tomates, basilic et conté (Plat Végétarien)

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du remarquer que j'avais beaucoup de tomates alors je réalise différentes recettes pour ne pas les perdre et pourquoi pas en profiter cet hiver. J'ai déjà fait de la sauce tomates pour accompagner des pâtes, pour mettre dans les pizzas ..., j'ai également fait des tomates confites, des tartes, des salades ... Et aujourd'hui je vous propose un risotto et franchement il a beaucoup de goût (j'avais testé déjà une première fois mais j'avais été déçu par le goût mais là c'est un régal).

Ingrédients pour 4 personnes; 
pour le bouillon:

• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 tomates bien mûres
• 1L de bouillon de légumes ou de poulet pour les non végétariens
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

pour le risotto:

• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 250 g de riz arborio
• 125 mL de vin blanc
• 50 g de conté
• basilic frais (une dizaine de feuilles)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• sel
• 15 tomates cerises

Préparation:Préparer le bouillon:

• Faire revenir les gousses d'ail et les tomates grossièrement coupées en morceaux dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pendant 10 minutes.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon puis laisser cuire jusqu'à ce que le tout bout.
• Mixer le tout.
• Réserver

Préparation du risotto:

• Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le riz, laisser cuire pendant 1 minute.
• Ajouter le vin et laisser réduire.
• Ajouter petit à petit le bouillon: une louche par une louche et entre chaque louche, laisser réduire le bouillon.
• Quand vous avez utilisé tout le bouillon, ajouter le sucre, le conté coupé en morceaux, le basilic finement ciselé, les tomates cerises coupées en deux et la cuillère de vinaigre balsamique.
• Salé et poivré selon votre convenance.