Sauce madère au companion
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Accessoire ultrablade, mélangeur
La sauce madère est une sauce faite à base de madère, d'échalotes et de beurre. Elle convient idéalement pour accompagner de la langue, du jambon cuit, des rognons, du gibier et des viandes saisies ou cuites au bouillon.
Ingrédients
3 échalotes
40 gr de beurre
450 ml d'eau
150 ml de madère
1 marmite de bouillon bouquet garnis
1 càc bombée de farine
Poivre, sel en fonction de votre goût
Epluchez vos échalottes et mettez les dans votre bol muni de l'ultrablade, lancez vitesse 10 pendant 20 sec
Mettez le mélangeur
Ajoutez le beurre et lancez le programme vitesse 4 à 130° pendant 5 min sans le bouchon
Ajoutez les autres ingrédients et lancez le programme sauce, vitesse 6 à 70° pendant 8 min
Si votre sauce n'est pas assez épaisse augmentez un peu la température et relancez 2min30 sans le bouchon
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