L'automne démarre sur les chapeaux de roues avec la Fête de la Gastronomie qui a lieu ce week-end sur le thème de La cuisine populaire. Du coup ma copinaute Cécile de Cookin'movie nous a lancé un petit défi cookin' sur son blog pour faire honneur à l'événement. La recette que je vous propose aujourd'hui est typique de la saison froide, le petit salé aux lentilles m'a donc semblé être le plat idéal pour coller au thème. Et du coup, cette recette introduit avec panache ma nouvelle rubrique de recette du mois en partenariat avec mon boucher Stéphane, qui sévit à la Queue en Brie avec brio. Ce sera désormais un rendez-vous mensuel que de vous proposer de belles recettes à base de viande ou de charcuterie avec ses produits et en suivant les saisons bien entendu. Allez hop c'est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)

• 500 g à 1 kg de lentilles vertes du Puy
• 1 jarret de porc demi-sel
• 600 g de poitrine demi-sel
• 4 saucisses de Montbéliard
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon piqué de clous de girofle (1 ou 2)
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

• On commence par dessaler le jarret, sur les conseils de mon boucher, le passer juste sous l'eau. Si vous utilisez de la palette de porc demi-sel, il peut être nécessaire de couvrir la viande d'eau froide et de la laisser reposer plusieurs heures en changeant l'eau régulièrement.
• Placez ensuite votre viande dans une cocotte en fonte et recouvrez la d'eau froide.
• Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, une gousse d'ail épluchée, et le bouquet garni.
• Ajoutez aussi les carottes coupées en rondelles et les poireaux
• Portez doucement à ébullition et faites cuire tranquillement en gardant un léger frémissement pendant 1h30.
• Faites cuire les saucisses de Montbéliard dans l'eau froide pendant 30 minutes sans les piquer et sans chercher l'ébullition.
• Rincez les lentilles à l'eau froide et les ajouter dans la cocotte en fonte avec la viande.
• Laissez cuire encore 30 minutes
• Avant de servir, n'oubliez pas d'ôter les clous de girofle parce qu'à moins d'aimer les souvenirs de dentiste, c'est pas très fun de tomber dessus😉
• Servir ce plat généreux avec de la moutarde et régalez vous!

Et pour voir ce que les copines ont proposé c'est par ici Katia au pays des Gourmands - Sweet and Fairy - Les plats du Prince - The crazy oven - Cuisine en Folie - Les plaisirs d'un diabétique - Petite cuillère et Charentaise -