Ce plat que j'ai réalisé pour la fête nationale de Guinée-Bissau, toujours dans le cadre du tour du monde culinaire de Sophie est très simple.....une fois qu'on a trouvé les diagatous !!!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
300 g de bœuf (j'ai pris un morceau à bourguignon) - 250 g de gombos - 3 diagatous - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment - 1 bouillon Kub - sel - poivre - huile de palme (de colza pour moi) - 1/2 verre d'eau
Préparation :
Ingrédients pour 3 vagabonds :300 g de bœuf (j'ai pris un morceau à bourguignon) - 250 g de gombos - 3 diagatous - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment - 1 bouillon Kub - sel - poivre - huile de palme (de colza pour moi) - 1/2 verre d'eau
Préparation :
- Laver les gombos, couper les extrémités et cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Éplucher et émincer l'oignon
- Éplucher et hacher l'ail
- Laver et émincer les diagatous
- Couper les gombos en rondelles et détailler la viande en très petits dés
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer la viande
- Ajouter ensuite l'ail, l'oignon, les diagatous et les gombos
- Mouiller avec le 1/2 verre d'eau
- Dès que cela bout, ajouter le bouillon Kub émietté
- Réduire le feu, ajouter le piment entier mais lavé
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
- Retirer le piment avant de servir avec du riz ou du fonio