Aujourd'hui c'est pour ma maman que j'ai pâtissé. Elle m'a demandé de lui faire un entremet chocolat au lait et chocolat praliné, pour elle, mon papa et leurs amis.
Je prends toujours plaisir à pâtisser mais là il était encore plus grand puisque c'était pour faire plaisir à mes parents.
Pâte à biscuit façon succès d'après le chef Bertrand Simon (Le Monde) :
Mousse chocolat au lait selon le chef Ch.Michalak Mousse chocolat/praliné selon le procédé du chef Ch.MichalakAttendre 3 heures que la 1ère préparation soit prise
Ingrédients :- 100g de pâte pralin (sinon ôter le chocolat blanc et remplacer par 200g de chocolat praliné acheté dans le commerce)
- 40 cl de crème fraîche (idem préparation précédente)
- Dans un saladier mettre le chocolat blanc en morceaux, la pâte pralin et 10cl de crème fraîche
- le reste de la recette est le même déroulement que la précédente
- Verser la préparation par-dessus la mousse chocolat au lait
- Mettre au congélateur minimum 3 heures
A effectuer lorsque la dernière mousse est prise
La déco est au goût de chacun.
Sphères caramel selon recette du chef Ch. Felder Ingrédients : Préparation :Le contour est fait de chocolat noir et chocolat blanc fondus et appliqués sur rhodoïd., découpés en morceaux avant durcissement total.
Cette recette peut paraître longue, mais pas du tout. Le plus long est le temps d'attente de prise entre chaque mousse car on ne peut rien préparer à l'avance
J'espère que cette recette vous aura plu
J'attend vos commentaires, vos suggestions, vos photos....n'hésitez pas
Bonne journée et ...cuisinement vôtre...