Muffins « aériens » double chocolat framboise {sans gluten – sans beurre – sans huile}

Si ces petits gâteaux ressemblent à s'y méprendre à des muffins, ils n'en sont pas réellement parce que beaucoup moins compacts et denses! Ils ont une texture davantage mousseuse, et " aérienne " qui est en réalité du à la crème fouettée qu'ils contiennent ! Un vrai petit nuage en bouche que j'ai choisi de réaliser sans gluten mais libre à vous d'utiliser une farine normale!

Ces " muffins " sont certes légers (enfin ils pèsent pas lourds) mais ils sont en revanche fortement chocolaté!! C'est la raison pour laquelle j'avais choisi d'incorporer une petite touche d'acidité avec des framboises (même si je dois avouer que l'idée première était de mettre des myrtilles mais malheureusement je n'en avais pas en stock!).

Résultat : une petite gourmandise assez raisonnable qui pallie aux envies de chocolat et qui est vraiment simple à réaliser! Je suis persuadée qu'avec des myrtilles j'aurai eu un petit coup de cœur!

J'ai trouvé cette recette sur le site de Home Cooking Adventure et je l'ai très légèrement modifiée.

Les ingrédients (pour 12 muffins) :
3 œufs
250g de crème fraîche liquide
210g de farine sans gluten ou farine de riz (ou l'équivalent en farine de blé)
120g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
40g de cacao en poudre (non sucré)
2cc de levure chimique sans gluten
1cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
120g de pépites de chocolat noir
125g de framboises fraîches (ou de myrtilles)

La recette :

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

2. Déposez vos petites caissettes dans vos moules à muffins.

3. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un appareil bien crémeux (environ 3-5 minutes).

4. Dans un autre bol, fouettez la crème fraiche en chantilly.

5. Ajoutez le cacao sur la crème fouettée et incorporez délicatement à l'aide d'une maryse.

6. Ajoutez l'appareil cacao au premier appareil à base d'œufs en soulevant à l'aide d'une maryse.

7. Ajoutez enfin le reste des ingrédients secs (farine, sel et levure).

8. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien le tout.

9. Remplissez les caissettes au 3/4 et placez sur le dessus 3 framboises fraîches (vous pouvez en mettre davantage si vous souhaitez, faites selon vos goûts!)

10. Enfournez pour environ 25 minutes (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ou un cure dent ressortent secs).

11. Laissez refroidir et dégustez!