Salade mexicaine

J’ai servi cette salade mexicaine un soir en plat principal et tout le monde s’est régalé !

Les épices « chili mexicain » vous transporteront immédiatement au Mexique.

Ils n’y a plus qu’à mettre le sombrero et déguster cette salade à l’ombre des cactus…bon là je m’égare…que voulez-vous je repartirais bien en vacances moi…oui oui déjà !!!

J’adore voyager en restant dans ma cuisine.

Je remercie Laurence du blog Plaisir et Equilibre de m’avoir fait voyager avec cette recette simple, rapide et délicieuse !

Salade mexicaine Pour 4 personnes en plat principal – 8 personnes en entrée :

300 g de maïs
500 g de haricots rouges
1 gros poivron vert
2 belles tomates
1 cuillère à café de chili mexicain
2 cuillères à soupe de vinaigre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
4 œufs

Préparation :

Égouttez le maïs et les haricots rouges. Puis rincez les haricots rouge.

Lavez et épépinez le poivron puis détaillez-le en dés.

Lavez les tomates et coupez-les en cubes.

Dans un saladier, mélangez le maïs, les haricots rouges, le poivron, et les tomates.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile et les épices à chili. Salez et poivrez.

Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez.

Placez la salade au réfrigérateur le temps de faire cuire les œufs.

Pour préparer les œufs pochés, faites bouillir de l’eau dans une casserole.

Cassez chaque œuf, séparément, dans un ramequin.

Créez un tourbillon avec une cuillère dans l’eau.

Versez délicatement un œuf dedans et entretenez le tourbillon en ne cessant de remuer (doucement).

Laissez cuire 1 à 2 minutes puis prélevez l’œuf avec une écumoire et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Réservez et recommencez l’opération avec les autres œufs un par un.

Servez la salade à l’assiette et placez sur le dessus 1 oeuf poché.

Régalez-vous !

Salade mexicaine

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Préparation :

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