Merveilleux fruits, une chaire savoureuse, juteuse qui est souvent laissé de coté.

La poire offre une grande possibilité d'utilisations en pâtisserie. Il existe de nombreuses variétés, toutes, aussi succulentes les unes que les autres, plus ou moins fermes....

Le poirier est un arbre originaire du centre de l'Asie, cultivé en Chine depuis plus de 6 000 an​s !!!

Apparemment inconnue des Égyptiens et des Grecs, la culture de la poire se diffuse sous l'Empire Romain.

Les poiriers parviennent en Amérique du Nord dès le XVIe siècle, avec les premiers immigrants (les variétés les plus cultivées étant la Bartlett et l'Anjou)

Mais, ici, c'est la poire sous une de ses transformations gourmandes qui nous intéresse..

Vous avez la possibilité de l'acheter toute prête, ou, de la faire vous même. Pour vous faciliter la vie, un petit conseil,, doublez ou triplez les quantités de la recette, puis faites des pâtons de pâtes que vous conserverez environ 3 mois au congélateur. Vous décongèlerez le pâton de pâte feuilletée au frigidaire. Il ne vous rester plus qu'à l'étaler et à l'utiliser comme une pâte feuilletée fraîche.

Vous trouverez la recette . Si vous avez des questions, ou besoin de renseignements supplémentaires, n'hésitez pas, contactez moi...

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• 2 poires épluchées et vidées coupées en petits morceaux.
• Poudre alimentaire dorée et pailletée

1. Mélanger les poires crues en petits morceaux dans la crème pâtissière restante
2. Mettre toute cette crème sur le fond de pâte, bien égaliser
3. Recouvrir le tout de mousse de poires. ( j'y ai mis toute la quantité)
4. Egaliser avec une spatule
5. Couper une poire au sirop en 2
6. Déposer le haut de la poire sur le centre de la tarte, réserver l'autre moitié
7. Avec la crème diplomate pralinée, faire des rosaces de taille différente un peu partout sur la tarte
8. Changer de douille, mettre une douille unie et faire des plot de tailles différentes entre les rosaces
9. Couper la moitié de poire en petite tranches, les déposer un peu partout
10. Couper la poire entière en 4 , l'évider.
11. Couper chaque quart en 3 lamelles, les déposer harmonieusement sur la tarte
12. Avec un pinceau, passer un peu de poudre alimentaire sur le tranchant des poires ainsi que sur la queue de la moitié de poire posée au centre.
13. Saupoudrer la tarte avec les paillettes alimentaires.
14. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Voilà une belle tarte avec des atours de fête...mais pas besoin d'attendre la fête...

Alors, qu'attendez vous pour la pâtisser ? A votre tour...

Bonne dégustation et à très vite

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