Ce dessert est l'alliance parfaite du croustillant et du moelleux ! Je la décline aux parfums de Septembre avec les figues, qui sont en ce moment tout juste excellentes !
Une croustade, c'est un peu comme un tourte, mais en beaucoup plus croustillant. Je la fais avec des feuilles de FILO... on ne peut pas faire plus croustillant :) Connaissez-vous ces feuilles ?
Les feuilles de Filo s'utilisent un peu comme des feuilles de brick. Elles sont à base de farine de blé (alors que les feuilles de brick sont à base de semoule de blé) et sont souvent utilisées dans les recettes Grecques ou Turques.Au niveau de la texture, elles sont très différentes de feuilles de brick. Elles sont blanches et très douces. On dirait un peu un papier de soie. Elles sont aussi plus fragiles.Une fois cuites, elles sont beaucoup plus friables, ce qui est parfait pour ce type de préparation où on recherche le croustillant et le raffiné en même temps.Revenons maintenant à ma recette de croustade aux pommes !Dans cette version, je la parfume avec de la vanille et des amandes. Je n'ai pas fait précuire les pommes, pour garder beaucoup de croquant à la garniture. Si vous préférez une texture plus moelleuse, je vous conseille de précuire les pommes avec le beurre et la cassonade à la poêle.Pour la servir, vous pouvez l'accompagner de glace à la vanille par exemple, ou d'un peu de crème anglaise. Chez Fil et Croq on l'a dégustée toute seule et on s'est régalés ;)J'ai hâte d'avoir votre avis sur le croustillant du dessus de la croustade ! Partagez votre avis en commentaire.Pour nous ça a vraiment été une super surprise. La texture est complètement différente de ce qu'on peut obtenir avec une pâte feuilletée ou des feuilles de brick, et beaucoup plus raffinée ! Ça m'a donné plein d'idées pour d'autres recettes avec la pâte Filo ;)La recette en images :
pommefiguecroustade
Une croustade, c'est un peu comme un tourte, mais en beaucoup plus croustillant. Je la fais avec des feuilles de FILO... on ne peut pas faire plus croustillant :) Connaissez-vous ces feuilles ?Les feuilles de Filo s'utilisent un peu comme des feuilles de brick. Elles sont à base de farine de blé (alors que les feuilles de brick sont à base de semoule de blé) et sont souvent utilisées dans les recettes Grecques ou Turques.Au niveau de la texture, elles sont très différentes de feuilles de brick. Elles sont blanches et très douces. On dirait un peu un papier de soie. Elles sont aussi plus fragiles.Une fois cuites, elles sont beaucoup plus friables, ce qui est parfait pour ce type de préparation où on recherche le croustillant et le raffiné en même temps.Revenons maintenant à ma recette de croustade aux pommes !Dans cette version, je la parfume avec de la vanille et des amandes. Je n'ai pas fait précuire les pommes, pour garder beaucoup de croquant à la garniture. Si vous préférez une texture plus moelleuse, je vous conseille de précuire les pommes avec le beurre et la cassonade à la poêle.Pour la servir, vous pouvez l'accompagner de glace à la vanille par exemple, ou d'un peu de crème anglaise. Chez Fil et Croq on l'a dégustée toute seule et on s'est régalés ;)J'ai hâte d'avoir votre avis sur le croustillant du dessus de la croustade ! Partagez votre avis en commentaire.Pour nous ça a vraiment été une super surprise. La texture est complètement différente de ce qu'on peut obtenir avec une pâte feuilletée ou des feuilles de brick, et beaucoup plus raffinée ! Ça m'a donné plein d'idées pour d'autres recettes avec la pâte Filo ;)La recette en images :pommefiguecroustade