Gâteau de Metz

Le gâteau de Metz je l’ai vu passé un certain nombre de fois chez mes copinautes et notamment chez Françoise du blog Pountcki et chez Corinne du blog Mamou & Co.

Je l’avais mis dans ma to do list mais comme elle s’allonge de jour en jour, j’avais fini par oublier ce gâteau.

Et je suis retombée dessus (sans me faire mal…ok elle est facile, mais terriblement tentante !) il y a quelques jours par hasard…Comme le hasard fait souvent bien les choses, je me suis décidée à le réaliser pour un repas en famille pour lequel je n’avais pas envie de me prendre la tête.

Ce gâteau est super rapide à faire et ne contient pas de beurre. Bon à la place, il y a de la crème mais comme j’avais envie d’une version un peu allégée j’ai tenté la crème à 15 % et ça fonctionne très bien. Ce gâteau de Metz est très aérien, humide et moelleux.

Le chocolat est présent mais pas trop non plus et il a donc plu à toute ma tablée : les chocolats addicts comme les no chocolat.

Le succès est garanti !

Je le referais c’est certain.

Ingrédients :

4 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
200 g de crème fraîche liquide entière (pour moi à 15 %)
120 g de chocolat noir dessert (pour moi 140 g)
sucre glace

Préparation :

Râpez finement le chocolat. Ne cassez pas le chocolat en morceau car si les morceaux sont trop gros, ils tomberont tous dans le fond du moule au lieu de moucheter le gâteau.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement le chocolat à l’aide d’une maryse.

Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement en soulevant la masse.

Ajoutez la crème fraîche liquide, toujours délicatement Le mélange doit rester mousseux.

Tapissez votre moule d’une feuille de papier sulfurisé puis beurrez-le et farinez-le.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez le gâteau pour 40 minutes.

Le gâteau doit faire un petit « pschitt » quand on exerce une légère pression sur la croûte.

Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Retournez-le sur le plat de service.

Une fois le gâteau bien refroidi et quelques minutes avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau de Metz avec du sucre glace.

Pour cela, fabriquez un napperon en papier en découpant un cercle de papier au diamètre du gâteau.

Pliez-le en 8 et réalisez des découpes aux ciseaux, selon votre imagination.

Dépliez et le tour est joué !

Placez le napperon sur le gâteau et le saupoudrez généreusement de sucre glace.

Régalez-vous !

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