Un plat simple et sain qui se suffit à lui-même.
Je l'ai préparé pour fêter les Arméniens avec Sophie et "Cuisiner pour la Paix"...
Ingrédients pour 6 vagabonds :
800 g d'épinards frais - 200 g de boulgour gros - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 25 cl de jus de tomate - 25 cl d'eau - 2 branches de thym - sel - poivre - huile d'olive - le jus de 2 citrons
Préparation :
Je l'ai préparé pour fêter les Arméniens avec Sophie et "Cuisiner pour la Paix"...
Ingrédients pour 6 vagabonds :800 g d'épinards frais - 200 g de boulgour gros - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 25 cl de jus de tomate - 25 cl d'eau - 2 branches de thym - sel - poivre - huile d'olive - le jus de 2 citrons
Préparation :
- Équeuter les feuilles et enlever les nervures
- Les rincer rapidement sous l'eau froide
- Éplucher et émincer les oignons
- Éplucher et hacher l'ail
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse
- Y faire suer l'oignon puis ajouter l'ail et le thym effeuillé
- Mouiller avec le jus de tomate et l'eau
- Ajouter les épinards, en plusieurs fois (attendre à chaque fois que cela réduise un peu)
- Ajouter le boulgour
- Saler et poivrer
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement
- Arroser de jus de citron avant de servir