Ce mois-ci je suis Marraine du Défi Culinaire#19 et moi aussi je joue le jeu !
J’ai trouvé cette idée dans le Larousse des Desserts, malgré quelques difficultés pour dompter cette pâte qui est délicieuse à la dégustation ce dessert servi tiède est un pur délice et très joli à présenter
Une autre façon de manger la tarte aux pommes
J’ai utilisé le délicieux miel de châtaignier de mon partenaire
A refaire…
Ce défi est à l’origine initié par Florine du blog Cook by Flo
Pour cette édition j’ai choisi la Pomme comme ingrédient
Pour 4 jeux de Pommes
- 200 g de farine + 20 g
- 140 g de beurre très froid
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de sucre en poudre
- 4 pommes moi j’ai utilisé de la boskoop pour son côté acidulé
- 20 g de beurre
- sucre glace
- 3 cs de miel de châtaignier
- 1 citron
- Dans la cuve du robot mettez 200 g de farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en gros morceaux et 15 cl d’eau (normalement c’est 20 cl mais c’est impossible de travailler la pâte)
- Faites tournez le robot très peu de temps (les particules de beurre doivent être visibles)
- Débarrassez et laissez au réfrigérateur 1 heure
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé
- Étalez finement la pâte (n’hésitez pas à farinez régulièrement et à vous aidez de vos mains car cette pâte est collante et difficile a dompter !! )
- Détaillez 16 cercles (4 par jeu de pommes) avec un emporte pièce de 10 cm ( j’ai laissé les excédents de pâte car c’était impossible de les retirer la pâte étant trop collante)
- Épluchez et émincez les pommes en quartiers
- Préchauffez le four à 220 °
- Recouvrez les disques de pâte avec les tranches de pommes (1/4 de pommes par disque)
- Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et poudrez-les de sucre
- Enfournez 20/25 min
- Sortez-les et saupoudrez-les de sucre glace
- Enfournez de nouveau à la position grill pour caraméliser le sucre (c’est très rapide attention !)
- Laissez-les tiédir sur une grille
- Empilez les tartelettes 4 par 4
- Faites tiédir le miel avec un demi jus de citron et versez le mélange sur chaque jeu tiède
- Dégustez aussitôt (froid ils sont très bons aussi mais la pâte perd son croustillant)