Le roi de la boulette, sans mauvais jeu de mots, à la maison, c'est mon mari. D'ailleurs, je ne me lance jamais dans l'exécution de ce plat, car c'est son domaine. Je vous livre donc The recette, jalousement gardée dans la famille et qui fait la réputation de Monsieur CrazyOven. Je crois que cela deviendra leur madeleine de Proust. Allez hop c'est parti pour la recette!
INGRÉDIENTS: (pour 6/8 personnes)
- 650 g de viande hachée
- 650 g de chair à saucisse
- 1 botte de persil plat
- 1 gros oignon jaune
- de la farine
- huile d'olive
- sel, poivre
- Sauce tomate maison c'est par ici sinon deux boîtes de tomates pelées, du toma-coulis ® et 1 bonne cuillère de concentré de tomates
- 1 grosse pincée de sucre en poudre
- 4 gousses d'ail
- 1 sachet de parmesan
- 2 cuillères de crème fraîche ou de mascarpone
- 1 bouquet de basilic
- 500 à 1 kg de pâtes selon le nombre de gourmands ( spaghettis, pâtes fraîches à vous de voir)
- Hachez menu l'oignon
- Hachez la botte de persil plat
- Dans un saladier, mélangez les 2 viandes, l'oignon haché et le persil
- Faire des boulettes de taille moyenne
- Les rouler dans la farine
- Faire revenir un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et y déposer les boulettes, à feu moyen
- Retourner régulièrement les boulettes
- Dès qu'elles sont cuites, recouvrir de sauce tomate et tomates pelées.
- Coupez les gousses d'ail et les jeter dans la sauce tomate
- Assaisonnez : sel, poivre + 1 bonne pincée de sucre en poudre
- Baissez le feu et recouvrir 15 mns
- Ajoutez le parmesan, la crème fraîche ou mascarpone (pour les gourmands) et mélanger le tout
- Jetez 1 bonne poignée de basilic haché
- Recouvrir et laisser mijoter 10 mn
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, AL DENTE !
Une fois les pâtes prêtes, verser 2 à 4 cuillerées à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce tomate et mélangez. Disposer les pâtes dans assiette et recouvrir généreusement de la préparation sauce tomate-boulettes. Le secret de l'onctuosité de ces boulettes c'est le mélange des deux viandes. Si vous vous contentez de viande hachée, les boulettes risquent d'être un peu sèches, la chair à saucisse ajoute le moelleux. Essayez les et racontez moi !
