Je suis toujours à la recherche de plat végétarien pour ma tribu car ici pas de viande le soir sauf cas très exceptionnels comme une invitation par exemple.

Comme mes loulous mangent à la cantine le midi, mes menus de la semaine sont essentiellement composés de recettes végétariennes.

Toutefois, mes enfants n’étant pas très légumes, il faut tenter d’innover et leur proposer toujours et encore de nouvelles saveurs.

Ces lasagnes épinard/tomate/ricotta correspondent tout à fait à mes attentes du soir : un féculent, des légumes et un peu de protéines tout en gourmandise.

Chéri et moi avons adoré…les enfants un peu moins à cause des épinards qu’ils n’affectionnent pas particulièrement.

Mais pas grave…je leur proposerais un autre plat avec des épinards dans quelques semaines et on verra bien…

Ne jamais s’avouer vaincu : proposer encore et encore…

Bon assez parler, place aux lasagnes !Ingrédients pour un plat carré de 20X20 cm (4 personnes) :

• 750 g de purée de tomates
• 2 gousses d’ail
• 18-20 plaques de lasagnes
• 600 g d’épinards (pour moi surgelés par flemme)
• 250 g de ricotta
• sel et poivre
• persil et basilic
• 40 g de parmesan

Préparation :

Dans une casserole, faites suer les épinards.

Pelez et dégermez l’ail.

Dans une autre casserole, versez la purée de tomates avec 1 gousse d’ail haché. Salez puis poivrez et ajoutez du basilic ciselé au goût.

Une fois que les épinards ont rendu toute leur eau, ajoutez l’autre gousse d’ail haché et la ricotta. Salez et poivrez. Mélangez délicatement le tout.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans votre plat à lasagne, versez une couche de sauce tomate puis une couche de plaques de lasagne, une couche épinard/ricotta et ainsi de suite.

Finissez avec la sauce tomate.

Vous devez obtenir 2 couches d’épinard et 3 couches de tomates.

Parsemez de parseman.

Enfournez pendant 40 minutes environ.

Régalez-vous !

Ces lasagnes épinard/tomate/ricotta sont tout à fait de saison. Alors Cuisinons de saison avec Claudine !

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