Je ne pensais pas que la papaye cuite était aussi bonne ! c'est extrêmement fondant et la petite croûte parmesan-estragon rehausse le tout : j'en mangerais tous les jours !!!!
1 papaye grand format - 2 petites tomates - 3 oignons nouveaux - 2 cm racine de gingembre - sel - poivre - huile d'olive - 6 cuillères à soupe de chapelure - 100 g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe d'estragon
Préparation :
- Éplucher et hacher les oignons et le gingembre
- Laver les tomates et les couper en petits dés
- Ouvrir la papaye en 2, enlever les graines et récupérer la chair avec une cuillère
- La couper en dés
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire légèrement dorer les oignons et le gingembre
- Ajouter les tomates et la papaye
- Saler et poivre
- Laisser mijoter une dizaine de minutes
- Envelopper le bond des papayes de papier aluminium
- Garnir les écorces avec la mijotée de papaye
- Mélanger la chapelure, le parmesan et l'estragon
- En recouvrir les papayes
- Déposer dans un grand plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur
- Cuire 20 minutes à 200°