Cette année, nous avons séjourné dans le Pays Basque pas très loin du célèbre village d’Espelette.

Du coup, nous en avons profité pour visiter les champs et les ateliers d’un producteur de piment.

Je vous avoue que je n’avais jamais vu un vrai piment d’Espelette car je l’ai toujours consommé en poudre.

Sur la photo, il n’est pas encore mûr…

Du coup, lorsque Gaëlle du blog La Gourmandise est un joli défaut a proposé une confiture framboise, poivron et piment d’Espelette, je n’ai pas résisté à l’envie d’y goûter.

Clairement, cette confiture a du pep’s…elle va titiller vos papilles mais tous mes cobayes l’ont beaucoup aimé alors vous aussi, vous aimeriez tester ?

Suivez-moi en cuisine.Ingrédients pour 1 pot de 450 g :

• 200g de framboises
• 150 g de chair de poivron rouge
• 230 g de sucre
• 1 cuillère à café rase de poudre de piment d’Espelette

Préparation :

Lavez soigneusement le poivron et les framboises.

Retirez les graines et les parties blanches du poivron.

Coupez-le en petits morceaux.

Dans une casserole, mélangez les morceaux de poivrons, les framboises et le sucre.

Faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Vous avez deux solutions pour tester la cuisson : soit vous avez un thermomètre de cuisson, la confiture sera cuite lorsque qu’il atteindra 105°C, soit vous déposez une goutte de confiture sur une surface froide, si elle fige, elle est cuite.

Incorporez la poudre de piment d’Espelette à la fin de la cuisson.

Mixez la confiture et versez-la dans un pot propre et sec.

Fermez-le, et retournez-le pour stériliser l’intérieur jusqu’au complet refroidissement.

Régalez-vous !

Avec cette recette, j’alimente à nouveau le mois de septembre pour Cuisinons de saison initié par Claudine de la Cuisine de Gut.

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