Les galettes, c'est la recette miracle pour faire aimer les légumes et le poisson aux enfants ! Après ma version au cabillaud et saumon fumé, voici une variante au poulet et aux courgettes qui a remporté tous les succès auprès de mes enfants. Et de moi aussi, je dois le dire, je me suis régalée ! Accompagnées de pommes de terre au romarin, elles seront parfaites pour un repas gourmand et équilibré !

J'ai fait plusieurs essais avant d'arriver à la texture parfaite pour moi.
Au premier essai, j'ai confectionné les galettes en les passant dans la farine avant de les cuire, mais je trouvais que la farine les rendait trop sèches en bouche.
Du coup, j'ai ajouté un tout petit peu de farine directement dans la préparation pour un peu plus de tenue et je les ai cuites directement sans les passer dans la farine... résultat : parfait !

J'ai repris l'idée de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min

150 g d'escalope de poulet
300 g de courgettes
1 œuf
30 g de gruyère râpé
30 g de farine
2 c.c de thym frais
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation

Laver les courgettes et les râper.
Les mettre dans une passoire et les presser pour éliminer vraiment un maximum d'eau. Cette étape est très importante pour qu'elles ne rendent pas d'eau ensuite dans l'appareil. Leur poids réduit environ de moitié, j'ai obtenu 150 g de courgettes pressées.
Aplatir les blancs de poulet et les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen-vif (8 sur mon induction) pendant environ 10 min. Saler, poivrer et saupoudrer de thym frais.
Quand le poulet est cuit, le hacher finement au couteau.
Dans un cul-de-poule, mettre les courgettes, le poulet haché, 30 g de gruyère râpé, 1 c.c de thym frais, l'œuf, le sel et le poivre.
Bien mélanger et ajouter la farine.

Mettre 1 c.s d'huile à chauffer dans une poêle.
Former les galettes bien rondes en versant 1 grosse c.s de préparation dans un cercle de présentation et les faire cuire 2 min de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.

J'ai servi ces petites galettes avec des crudités et quelques pommes de terre boules (pour faire plaisir aux enfants et finir un paquet qui traînait dans le congélo depuis des lustres !)

Ils se sont régalés... plus avec les croquettes qu'avec les crudités, c'est vrai !

Quelques conseils...

Au premier essai, j'ai eu la mauvaise idée de mixer le poulet qui du coup se fondait totalement dans la masse, sans aucune texture... avec le poulet haché au couteau, c'est indéniablement beaucoup mieux !

Si comme moi, vous ne pouvez pas les préparer juste avant de passer à table, vous pouvez les cuire à l'avance et les réchauffer au four sous un papier d'aluminium.

Il faut vraiment éliminer toute l'eau des courgettes en pressant à fond pour éviter que l'appareil ne soit trop liquide.

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