Le Far Breton, pâtisserie traditionnelle Bretonne mais qui trouve sa place sur toutes les tables de toutes les régions.
Ici, j'ai choisi la recette du Chef Pâtisser Laurent Le Daniel, M.O.F. Le Fou de Pâtisserie N°16 lui rend hommage et nous livre quelques unes de ses recettes.
Je peux vous dire que ça sent bon dans ma cuisine.....hummmmm
FAR BRETON- Mettre le lait dans une casserole
- Egrainer la gousse de vanille
- Ajouter les graines de vanille et la gousse de vanille dans le lait
- Faire chauffer au ralenti jusqu'à 60°, cela ne doit pas bouillir.
- Dans un cul de poule, y verser les œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs
- Ajouter le sucre et blanchir
- Ajouter ensuite la farine, la fécule et le sel, bien fouetter
- Ajouter le rhum (facultatif)
- Oter la gousse de vanille du lait
- Verser le lait doucement sur la préparation tout en fouettant au fouet à main
- Beurrer le moule à manquer ( 25cm de diamètre) avec le beurre demi-sel
- Dénoyauter les pruneaux et les déposer dans le plat
- Verser la préparation sur les pruneaux
- Enfourner à four chaud 240° durant 15 mn, puis descendre le thermostat à 170° durant 40 mn
- Laisser le far refroidir dans le moule minimum 1h00 avant de le démouler
Voilà une recette assez simple mais pleine de saveurs. Fermer les Yeux et vous repartez en vacances....Le Pays Bigouden, Plougastel, Ouessant.....
La prochaine fois, je doublerai les doses pour avoir un Far plus épais, plus gourmand...mais il est quand même délicieux
Bonne dégustation et à très vite....