Et voilà, j'ai trouvé pour vous le dessert de ce week-end. Léger, frais, de saison. Et de plus, il ne prend pas beaucoup de temps pour sa réalisation, tout du moins, rien qui ne mobilise longtemps dans la cuisine. Seulement des temps de repos.
Il s'agit d'une excellente tarte aux pêches de vigne déposées sur une mousse de petits suisses. Tout en légèreté ....
La pêche de vigne est un fruit de saison, avec une belle couleur rouge. Son parfum et son goût sont un peu plus prononcés. Je trouve d'ailleurs qu'elle donne une belle couleur à cette tarte.
J'en profite pour préciser qu'avec cette tarte, je participe au nouveau jeu de Claudine, du blog La Cuisine de Gut, qui consiste à cuisiner avec un fruit ou un légume de saison.
Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque.....
Ustensiles: un saladier, un moule à fond amovible, un batteur electrique.
Temps de préparation : pâte:15 mn mousse aux petits suisses:10 mn
Temps de repos: pâte: 30mn tarte complète: 2H00
Ingrédients pour 5 personnes Pâte à tarte:- 150 g de farine de riz demi-complet Bio
- 40 g de farine de sarrasin Bio
- 50 g de fécule de manioc Bio
- 60 g de cacao "sans" Bio
- 70 g de beurre 1/2 sel Bio à température ambiante
- 40 g d sucre glace
- 1 c à café de gomme de guar
- 100 ml d'eau
- 4 petits suisses Bio nature
- 250 ml de crème liquide Bio
- 80 ml de sucre glace Bio
- un sachet de Chantibio de Natali
Commencer par la pâte à tarte: Dans le saladier, mélanger les farines, la fécule, la gomme de guar, le sucre glace et le cacao. Creuser un puits, ajouter le beurre en morceaux . Mélanger du bout des doigts. Verser l'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Mettre en boule, envelopper dans du film transparent et placer au frais 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte en fonction de la taille du moule.
Garnir le moule et enfourner pour 15 / 20 mn.
Sortir et laisser refroidir.
Préparer la mousse aux petits suisses:Dans le saladier, mettre les petits suisses et la crème liquide.
Monter en chantilly, à l'aid d'un fouet electrique, pendant 2 mn puis ajouter le chantibio et le sucre glace.
Fouetter à nouveau, 2 mn.
Etaler la mousse sur la pâte à tarte et mettre au réfrigérateur.
Les pêches de vigne:Eplucher les et couper des lamelles.
Poser les délicatement sur la mousse aux petits suisses.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
