Aubergine farcies à la mode Corse

Bonjour les amis, lors du Facebook live du 1 septembre, nous avions entre autre dégusté des aubergines à la mode Corse sans vous en dire plus….Il est grand temps de vous dévoiler cette recette simple, savoureuse et végétarienne. Elle vous donnera à coup sûr envie de découvrir ou retourner sur l’île de beauté ;-)…En attendant les prochaines vacances, voici la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 aubergines

2 oeufs

100 gr de tomme Corse râpée (ou à défaut de parmesan…mais vous ne pourrez plus dire « à la mode Corse » !)

2 tranches de pain de mie (ou 2 larges tranches de pain de campagne)

1 verre de lait

2 gousse d’ail

6-7 feuilles de basilic

sel, poivre, huile d’olive

Recette :

Tailler les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les cuire ensuite 10 min dans l’eau bouillante salée, égouttez les et laissez refroidir. Pendant la cuisson mettre le pain de mie dans un saladier avec le lait. Hacher l’ail et le basilic.
Retirer la chair des aubergines à la cuillère sans percer la peau.
Presser la chair pour retirer l’eau. Égoutter également le pain de mie.
Hacher grossièrement la chair de l’aubergine.
Dans un saladier, battre en omelette les œufs. Puis ajouter la chair d’aubergine, le pain de mie, la tomme râpée, le basilic, l’ail et un filet d’huile d’olive.
Mélanger, puis garnir les aubergine de farce et enfourner 15 minutes à 180°C.

Si vous aimez la gastronomie corse…nous sommes 2 alors pourquoi ne pas essayer mes courgettes farcies au bruccio et à la menthe, l’incontournable fiadone, les fameux canistrelli amandes et noisettes, ou encore des classiques de la cuisine française légèrement revisités tels que les babas à la clémentine corse ou le soufflé chaud à la Myrte… Avec tout ça + mes 350 recettes présentes sur sharing cuisine, si vous manquez d’inspiration, je ne sais plus quoi vous dire