Je continue dans ma série  » un jour ils mangeront des légumes » ! en leur proposant toujours et encore différentes possibilités d’en consommer.

Ceci dit, à force de leur en proposer tous les jours, numéro 2 et 3 mangent de plus en plus de légumes et sans trop rechigner.

Pour preuve, la demande de mon numéro 2 il y a quelques semaines pour que je lui fasse une ratatouille.

En revanche, mon numéro 1 reste hermétique…mais je ne désespère pas.

Les légumes farcis sont souvent une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants. Toutefois, je n’aime pas les légumes farcies à la farce classique alors quand je suis tombée (sans me faire mal !) sur la recette de Watoote, j’ai eu envie d’essayer sa version de tomates farcies au fromage frais et maquereau.

Ingrédients pour 5-6 gourmands selon leur appétit :

• 5 Tomates à farcir
• 4 courgettes rondes
• 3 boîtes de maquereau au naturel
• 300 g de fromage frais Type St Moret
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 200 g de riz

Préparation :

Dans une casserole, faites cuire le riz selon les indications figurant sur le paquet.

Egouttez-le et réservez.

Pendant ce temps, égouttez les maquereaux.

Dans un saladier, écrasez les maquereaux à la fourchette puis ajoutez le fromage frais, la ciboulette, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Lavez soigneusement les tomates et les courgettes.

Coupez le haut des tomates et des courgettes et évidez-les. Récupérez la chair des tomates dans un récipient et la chair des courgettes dans un autre ou mélangez-les ensemble.

Coupez la chair en petits morceaux.

Ajoutez la préparation au fromage dans chaque récipient contenant la chair des légumes.

Garnissez les tomates et les courgettes avec la préparation.

Dans un plat à gratin, répartissez uniformément le riz dans le fond puis disposez les tomates et les courgettes farcies par dessus en les calant bien.

Enfournez pour 20-30 minutes.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Une nouvelle recette pour alimenter Cuisinons de saison, défi initiée par Claudine du blog La Cuisine de Gut.

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