Tarte aux mirabelles à la crème d'amande

C'est maintenant ou jamais pour cette tarte, la saison des mirabelles ne dure que deux mois : août et septembre.

Ingrédients
250 g de pâte brisée600 g de mirabellesCrème d'amande50 g de beurre pommade50 g de sucre glace
50 g de poudre d’amandes1 cc de fécule1 oeuf2 bouchons d'eau de vie de pruneGelée pour le glaçage

Préparer la pâte sablée et la laisser reposer idéalement une nuit ou bien à défaut une heure au frais. Foncer un cercle beurré et fariné de 28 cm, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je déconseille ici la feuille de silicone, il faut que ça respire. Piquer la pâte à la fourchette. Réaliser la crème d'amande. Préchauffer le four à 180°.
Étaler la crème d’amande sur la pâte non précuite, puis disposer harmonieusement les mirabelles dénoyautées sur la crème. Enfourner 35 min environ. Sortir du four et attendre 5 min.
Ôter le cercle. Glisser délicatement la tarte sur le plat de service.
Glacer au pinceau avec de la gelée de pommes.