Gâteau d’anniversaire « spécial 9 ans ‘déjà’ »
Temps de préparation : 20 minutes pour la génoise + 1 heure pour montage et déco
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise :
8 œufs
280 g de sucre en poudre
240 g de farine
80 g de beurre mou
Colorant alimentaire ‘facultatif’
Sirop pour la génoise :
6 c. à café Arôme pistache – j’ai utilisé chez la Pateliere
200 g d’eau chaud
50 g de sucre en poudre
Pour la crème : j’ai utilisé 2 pots de pâte croustillante aux éclats de crêpe dentelle de Bretagne GAVOTTES.
Pour la décoration :
Pâte à sucre blanc La Pateliere
Pâte à sucre rose ou autre La Pateliere
Ustensiles :
3 moules à manque 18 cm, 20 cm et 24 cm de diamètre Lily COOK
Préparation :
Pour la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient pouvant être chauffé au bain-marie, battez les œufs entiers et le sucre de façon énergique.
Disposez le récipient dans un bain-marie et fouettez tout en cuisant la préparation jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il doit, blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux.
Retirez le saladier du bain-marie et continuez à fouettez jusqu’à ce que la préparation refroidisse ;
Ajoutez progressivement la farine tamisée et mélangez délicatement à la spatule ;
Prélevez une partie de cette préparation et la mélanger au beurre fondu. Mélangez les deux préparations.
Ajoutez du colorant si vous souhaitez.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites le cuire pendant environ 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et puis démoulez la génoise sur une grille. Laissez bien refroidir. En préférence, faites votre génoise le jour avant.
Sirop pour la génoise :
Préparez un sirop pour bien mouillez votre génoise. Il va donner plus de saveur et souplesse. Mélangez simplement 6 c. à café d’arôme pistache, le sucre et l’eau chaude. Mouillez la génoise à l’aide d’un pinceau.
Pour le montage :
A l’aide d’une lyre à génoise ou d’un couteau à pain, coupez chaque des génoises en 2 parties.
Imbibez légèrement les parties inférieures de vos génoises du sirop à l’arome de pistache et puis couvrez de crème. Placez la seconde partie de génoise par-dessus. Lissez à l’aide d’une spatule plate. Réservez au réfrigérateur.
Pour la décoration :
Étalez la pâte à sucre sur votre plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, soulevez votre pâte à sucre et couvrez la génoise. Lissez à l’aide d’un lisseur. Coupez le surplus de pâte à sucre. Superposer les 3 gâteaux. Décorer votre gâteau selon vos envies.
Mon fils à coupez les lettres et les chiffres et ensuite il a prépare des rubans roses et des fleurs.
Pour la crème, j ai utilisé seulement la pâte croustillante aux éclats de crêpe dentelle de Bretagne. J’ai fait sa connaissance pendant mon séjour en Bretagne directement à l’usine de Gavottes. Ca nous permis de finir plus vite le gâteau et concentré plus de temps pour la décoration de notre gâteau.
J’ai utilisé la recette pour la génoise dans « l’atelier pièces montées » de Lily COOK comme aussi les moules à manqué avec cercles amovibles.
J’achète les produits La Patelière au supermarché de ma ville. Bon prix, qualité, BIO et francais.
