Après un nouveau tour au château de Chantilly, préparer un riz à la Condé s'impose. En version tarte, cette fois-ci.
500 g d'abricots frais
Gelée de pomme
Riz au lait
500 g de lait
50 g de riz rond
1 gousse de vanille
80 g de sucre
50 g de beurre
2 oeufs + 1 noix
Verser le lait dans la casserole avec la gousse de vanille fendue et porter à ébullition. Verser le riz, bien mélanger et baisser le feu. Cuire tout doucement avec un couvercle partiellement posé sur la casserole, en remuant de temps en temps. Au bout de 25 min, ajouter le sucre, gratter la vanille et bien mélanger le tout pendant encore 5 min. Hors du feu, incorporer le beurre. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre et incorporer ce mélange au riz tiédi.
Vue sur l'hippodrome
avant de se replonger dans le bureau du duc d'Aumale et de sa généalogie,
de revoir la galerie
et d'aller au hameau
pour savourer un pain d'épice ultra moelleux avec de la Chantilly, bien sûr.
500 g d'abricots frais
Gelée de pomme
Riz au lait
500 g de lait
50 g de riz rond
1 gousse de vanille
80 g de sucre
50 g de beurre
2 oeufs + 1 noix
Verser le lait dans la casserole avec la gousse de vanille fendue et porter à ébullition. Verser le riz, bien mélanger et baisser le feu. Cuire tout doucement avec un couvercle partiellement posé sur la casserole, en remuant de temps en temps. Au bout de 25 min, ajouter le sucre, gratter la vanille et bien mélanger le tout pendant encore 5 min. Hors du feu, incorporer le beurre. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre et incorporer ce mélange au riz tiédi.
Pendant ce temps, poêler les oreillons d'abricot au beurre et foncer de pâte, le moule à tarte beurré. Bien piquer le fond à la fourchette. Disposer les oreillons d'abricot, puis recouvrir du riz au lait.
Enfourner pour 45 min à four préchauffé à 180°. Attendre 5 min avant de mouler sur une grille. Réchauffer la gelée et glacer à l'aide d'un pinceau.
Vue sur l'hippodrome
avant de se replonger dans le bureau du duc d'Aumale et de sa généalogie,
de revoir la galerie
et d'aller au hameau
pour savourer un pain d'épice ultra moelleux avec de la Chantilly, bien sûr.