Ma petite puce a eu 5 ans cet été et cette demoiselle est dingue de la Reine des Neiges alors pour lui faire plaisir je lui ai concocté une table et un gâteau aux couleurs de la Reine des Neiges.

Nous n’aimons pas vraiment la pâte à sucre même pas du tout… Du coup, mes gâteaux sont toujours composés de ganache au chocolat ou de chantilly à base de mascarpone pour faire les décors car le mascarpone se tient beaucoup mieux qu’une chantilly simple.

Nous savions toutes les deux ce à quoi devait ressembler ce gâteau.

J’ai choisi de faire la base de mon gâteau avec un molly cake et de le fourrer avec une chantilly mascarpone et des fruits. En plein mois de juillet, j’avais choisi la fraise mais aujourd’hui il va être difficile d’en trouver alors remplacez-les par n’importe quel fruit de saison.

Nous avons également choisi toutes les deux un disque azyme sur le net pour recouvrir le dessus du gâteau et hop c’est parti.

Pour reproduire ce gâteau de 20 cm de diamètre, il vous faudra :

• 1 disque azyme
• 2 molly cakes (selon la recette ici)
• 750 g de mascarpone
• 750 g de crème liquide entière
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 250 g de fraises (ou tout autre fruit)
• 1 sachet de m&m’s
• des billes argentées
• du colorant bleu turquoise (en gel pour moi)

Préparation :

Commencez par préparer deux molly-cakes selon la recette ici dans un moule de 20 cm. Bien sûr, je les ai réalisé nature. Ils seront plus épais que ceux de la photo de la recette mais c’est exactement ce que l’on cherche.

Question organisation, je les ai préparé la veille pour qu’ils soient bien refroidis et pour en faciliter la découpe.

La veille également, placez le bol de votre robot, votre fouet ainsi que la crème liquide et le mascarpone.

Le jour J, découpez le dessus de chaque gâteau pour bien égaliser leur surface.

Puis coupez chaque gâteau en deux.

Réservez un gâteau et découpez le centre de l’autre à l’aide d’un emporte pièce de 8 cm.Lavez et équeutez les fraises. Puis coupez-les en fines tranches.

Préparez la chantilly au mascarpone.

Pour cela, sortez votre bol, votre fouet, la crème liquide et le mascarpone du réfrigérateur.

Fouettez doucement 500 g de mascarpone avec 100 ml de crème liquide puis augmentez la vitesse de votre robot et versez en filet 400 ml de crème liquide sans cesser de fouetter. Dès que la chantilly commence à monter, ajoutez deux cuillères de sucre en poudre.

Une fois la consistance d’une chantilly bien ferme obtenue, stoppez le fouet.

Placez 1/3 de la chantilly dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée.

Réservez-la au réfrigérateur.

Gardez les 3/4 restants de la chantilly au mascarpone dans le bol de votre robot pour garnir le gâteau.

Montage :

Placez le dessous du gâteau non troué sur un plat de service.

Recouvrez le gâteau de chantilly au mascarpone en prenant soin de ne pas en mettre au centre.

Placez des lamelles de fraise par dessus la chantilly.

Puis déposez un disque de gâteau troué.

Recouvrez de chantilly puis de fraises.

Recouvrez d’un nouveau disque de gâteau pourvu d’un trou et recommences l’opération chantilly/fraise.

Avant de refermer le tout avec le disque sans trou, placez les M&M’s dans le trou. Oop’s…j’ai oublié de prendre cette étape en photo !

Enfin placez le disque de gâteau sans trou.Si tout s’est bien passé, vous obtenez 4 disques de molly-cake et 3 couches de chantilly au mascarpone/fraises.Recouvrez intégralement le gâteau (dessus et les bords)  d’une couche fine de chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule plate.

Puis placez votre gâteau au réfrigérateur, le temps de préparer votre chantilly au mascarpone colorée en bleu.

Fouettez doucement 250 g de mascarpone avec 50 ml de crème liquide et une pointe de coteau de colorant bleu turquoise puis augmentez la vitesse de votre robot et versez en filet les 200 ml de crème liquide restante sans cesser de fouetter. Dès que la chantilly commence à monter, ajoutez une cuillère de sucre en poudre.

Une fois la consistance d’une chantilly bien ferme obtenue, stoppez le fouet.

Placez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille 2D de Wilton, idéale pour former des roses.

Placez la poche à douille au frais.

Sortez du réfrigérateur le gâteau, placez sur le dessus le disque azyme puis sortez votre poche contenant la chantilly au mascarpone nature et tracez les cheveux et la natte d’Elsa. Poursuivez sa natte sur toute la hauteur du gâteau.

Puis prenez la poche à douille contenant la chantilly au mascarpone bleu et formez des roses sur toute la hauteur du gâteau. Commencez par la base du gâteau.Placez quelques billes argentées sur la natte.

Mettez le gâteau au réfrigérateur 2 heures.

Voilà ce que cela donne à la découpe.

Découpez ce gâteau devant les yeux émerveillés des petits comme des grands !

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