Millésime : 2015 AOP Coteaux d’Aix-en-Provence Couleur : blanc Cépages : Sauvignon Blanc 40%, Rolle 35% & Grenache Blanc 25%. Alcool : 13°
A la vigne : Le terroir et les sols : argilo-calcaire, caillouteux. Parcellaire de 300 à 500 m d’altitude.
Philosophie : Viticulture durable à base d’observation, de prévention et d’écoute des grands équilibres naturels.
En cave : Vinification et élevage : Pressurage direct, fermentation à basse température
Dans le verre : Robe jaune pâle aux reflets brillants, aux notes florales où se mêlent élégamment des arômes de fruits frais. La bouche persiste sur le fruité litchi, pêche blanche, sous-tendu par une belle fraicheur qui s’étire longuement vers un final tout en douceur.
Conseils de dégustation : Servir entre 8° et 10°C. Idéal à l’apéritif.
Accord mets & vins : Il mettra parfaitement en valeur une daurade au fenouil, ou il accompagnera avec charme et légèreté au dessert une banane flambée.
Château du Seuil4690 route du Seuil13540 Aix-en-ProvenceFrance
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