Bonjour à tous ! Aujourd'hui on va parler cookies : quoi de mieux pour le goûter, au final, que ces petits biscuits à la fois croustillants et moelleux, qu'on peut réinventer à l'infini ? La semaine dernière, j'avais prévu d'emporter de quoi grignoter chez des amis, et j'ai forcément pensé aux cookies. Puis j'ai vu la pâte de pistaches que j'avais un peu délaissé ces derniers temps (après en avoir un peu trop usé et abusé). Cette fois, elle m'a fait à nouveau envie, et c'était parti pour des cookies à la pistache. Évidemment, la pâte de pistache faite maison est bien meilleure, mais si vous n'avez pas le temps, ou pas la possibilité de vous procurer des pistaches crues, vous en trouverez dans divers magasins, notamment chez Zodio.
Celle que j'utilise actuellement vient d'ailleurs de mon magasin >>Zodio Clermont-Ferrand<< ! Il s'agit de la marque Trésors de chefs. Zodio propose également de la pâte de pistaches Scrapcooking (j'ai d'ailleurs une petite préférence pour cette dernière, moins forte en amande amère). Pour une vingtaine de gros cookies, il vous faut... - 140 gr de cassonade. - 180 gr de farine. - 1 oeuf. - 120 gr de beurre mou. - 1/2 sachet de levure chimique. - 1/2 cuillère à café de sel. - 200 gr de chocolat (noir, pour moi). - 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches. - Crémer le beurre en pommade (au robot ou avec une spatule), et mélanger avec la cassonade. - Ajouter la pâte de pistaches, et mélanger à nouveau soigneusement. - Ajouter l'oeuf, et mélanger. - Ajouter ensuite la farine, ainsi que la levure et le sel. Bien mélanger. - Ajouter enfin la moitié des pépites de chocolat et mélanger encore. {Astuce : placer la pâte au frais quelques heures, les cookies n'en seront que meilleurs !}
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Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, et les
déposer, en les espaçant bien, sur une plaque de cuisson, chemisée de
papier sulfurisé.
- Répartir le reste des pépites de chocolat sur les cookies.
- Cuire 12 minutes à 160°C.
- A la sortie du four, les cookies sont encore très mous : c'est normal.
Il faut les laisser durcir 4 à 5 minutes à l'air libre, avant de les déplacer sur une grille, afin qu'ils refroidissent.
Voilà pour cette recette facile et rapide pour le goûter, à décliner évidemment à l'infini, selon ce que vous avez sous la main, et vos envies !
Bon appétit !