Un pur délice aux saveurs enchanteresses...
EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn + 12 mn pour le riz
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (600 g au total)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl de Pineau des Charentes (blanc)
- 60 g de beurre
- 1 dosette de safran en poudre
- quelques filaments de safran
- 4 extrémités de tiges de basilic
- sel, poivre
- 240 g de riz basmati
Réalisation :
* Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes.
* Pendant ce temps, émincer les escalopes de poulet, les citronner, puis les faire dorer 6 minutes à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant. Saler, poivrer. Réserver.
* Eplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir 3 minutes dans la même poêle, avec le reste de beurre.
* Verser le Pineau des Charentes, en augmentant le feu et en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
* Y ajouter la crème liquide, la dosette de safran, du sel, et du poivre. Faire frémir 1 minute.
* Egoutter le riz, le servir entouré du poulet, parsemer de filaments de safran et décorez de basilic.
Vin : un Madiran
BONNE DEGUSTATION !