Pour mon anniversaire, j'ai reçu quelques livres de recettes de Jamie Oliver&co dont un sur les curry... il ne m'a pas fallu très longtemps pour tester une des recettes ! Et je pense que ça ne sera pas la seule. J'ai doublé les quantités d'épices par rapport à la recette originale car ça n'avait pas assez de goût selon moi. Mais je suspecte la qualité de mes épices donc soyez prudents !
1 chou-fleur
800g de pommes de terre
2 gousses d'ail
2 échalotes
400g de pois-chiches cuits
4 càs d'huile végétale
2 piments rouges
2 càc de curcuma
2 càc de cumin
2 càc de coriandre écrasée
1 càc de gingembre
2 càc de curry
250g de pousses d'épinard
sel
poivre
1 yaourt végétal nature
1 citron vert
Nettoyer le chou fleur et le couper en petits bouquets.
Le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis l'égoutter et réserver environ 150 mL d'eau de cuisson.
Peler les pommes de terres et les couper en grosses tranches.
Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min puis égoutter.
Dans une grande poêle (ou un wok), faire chauffer l'huile à feu doux.
Éplucher l'ail puis l'écraser et le faire cuire.
Éplucher les échalotes, les émincer finement puis les ajouter à cuisson.
Épépiner puis émincer les piments et les ajouter dans la poêle.
Ajouter tous les épices, assaisonner puis laisser cuire 3 min.
Ajouter ensuite le chou-fleur et les pommes de terre.
Verser l'eau de cuisson du chou-fleur et laisser frémir durant 10 min.
Ajouter les pois-chiches puis les pousses d'épinards.
Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient cuits.
Déguster le curry avec un peu de yaourt et du jus de citron vert.
- Comme je vous le disais, faites attention à la quantité d'épices que vous mettez... Je ne voudrais pas que vous preniez feu à cause de moi!!
- Vous pouvez utiliser des pois-chiches en conserve. Sinon, faites-les tremper 24h avant puis cuisez-les avant de les incorporer à cette recette.
- Si vous voulez laisser mijoter votre curry plus longtemps, réservez plus d'eau de cuisson sinon il risque d'être un peu sec.