Les spéculoos, aussi proche de la Belgique, c'est normal que l'on adore ! Quand ces dernières années la pâte à tartiner de spéculoos est apparue sur le marché, on a testé et aimé... et désormais, nous réalisons aussi des pâtisseries qui l'utilisent comme ces petits gâteaux à la pâte de spéculoos.
À la dégustation, cela surprend plus d'une personne, car peu nombreux sont ceux qui s'attendent à trouver ce coeur fondant de spéculoos dans leur gâteau.
C'est dans le Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Sealef nous demande la recette car " un pot de pâte de spéculos traîne au fond d'un placard chez elle et s'ennuie... " 🙂
Donc, ni une, ni deux, comme nous lui avons promis (c'est ce que nous promettons à tout le monde 😉 voici la recette de nos petits gâteaux à la pâte de spéculos.
Ingrédient des gâteaux à la pâte de spéculoos
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 140 g de sucre glace
- Sel
- 4 blancs d'oeuf
- Pâte à tartiner aux spéculoos
Préparation des gâteaux à la pâte de spéculos
- Mettre le beurre à fondre dans une casserole (ou au micro ondes)
- Réserver le beurre fondu
- Préchauffer le four à 180° C (th.6)
- Dans un saladier ou un bol batteur (avec le crochet K dans un Kenwood) mélanger la farine et la poudre d'amandes.
- Ajouter le sucre glace et une pincée de sel
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans un bol, faire mousser les blanc en les fouettant à l'aide d'une fourchette (ne les monter pas en neige)
- Incorporer les blancs mousseux à la préparation précédent
- Laisser reposer cette pâte 15 minutes environ
- Ajouter le beurre à la pâte
- Graisser généreusement un moule à " petits gâteaux " (on a utiliser un moule à muffins)
- Remplir les moules à moitié de pâte
- Ajouter une petite cuiller de pâte à tartiner aux spéculoos au centre
- Selon votre choix et vos goûts, compléter de pâte (nous avons fait une demi plaque à demi rempli, l'autre complété de pâte)
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes
- Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille
