500 g de viande de bœuf très tendre (du type viande à fondue par exemple) - 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 15 g de gros sel - 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 2 cuillères à soupe de coriandre moulue - 1/2 cuillère à soupe de bon poivre fraîchement moulu
Préparation :
- Découper la viande, dans la longueur, en lanières de 2 cm d'épaisseur
- La mettre dans un sachet congélation avec le vinaigre et le gros sel et laisser mariner au frais pendant 24 h
- Sécher la viande avec du papier absorbant
- Bien mélanger tous les épices ensemble et en enrober la viande
- Faire sécher pendant 10 jours à l'air libre (j'ai utilisé une brochette double que j'ai déposée sur un étendoir à linge)